– Dưa chuột handmade thanh mát, giòn ngọt nhưng đôi khi lại có vị khó khăn. Vị trí này đến từ đâu, có phải dấu hiệu dưa độc hay không và nên xử lý thế nào để tránh đơn vị sai ngon ngon?
Chuột chuột bị đau ở đâu?
Vị đắng trong dưa chuột chủ yếu liên quan đến cucurbitacin, một nhóm hợp chất tự nhiên có trong các cây thuộc họ bầu bí. Chúng tôi thường tập trung nhiều hơn ở phần đầu, gần cuống và lớp vỏ. Vì vậy, có kết quả nhìn bên ngoài hoàn toàn bình thường nhưng khi ăn lại thấy đắng cay.
Vì sao chuột lại bị đắng?
Cây có thể tạo ra nhiều cucurbitacin hơn khi gặp điều kiện sinh viên bất lợi như thiếu nước, nhiệt độ thay đổi mạnh hoặc bị căng thẳng trong quá trình phát triển. Đặc điểm tương thích của hình ảnh cây cũng ảnh hưởng đến mức độ đau đớn. Không có tác dụng gây phiền toái vì hư hỏng hoặc nhiễm độc chất hóa học.
Điểm đáng chú ý là có thể xuất hiện không đồng đều. Một tác dụng chỉ hơi khó chịu ở phần gần cuống, trong khi phần còn lại vẫn khá bình thường. Nhưng nếu vị đắng rất mạnh, lan rộng khắp quả hoặc tạo miệng có cảm giác khó chịu bất thường, tốt nhất không nên cố gắng ăn tiếp.
Dưa chuột độc quyền?
Không nên đánh đồng mọi kết quả dưa chuột có vị đắng với thực phẩm bị ngộ độc. Cucurbitacin vốn là chất tự nhiên hợp lý của cây họ bầu bí. Tuy nhiên, khi hàm lượng quá cao, nó có thể gây ra các triệu chứng hóa học như nôn, nôn, đau bụng hoặc tiêu chảy ở người ăn phải.
Vì không thể xác định chính xác hàm lượng cucurbitacin bằng mắt thường hay chỉ bằng một miếng bé nhỏ, cách an toàn nhất là không cố ăn những kết quả có phản xạ xạ. Đặc biệt, dù lúc đầu đã thấy khó chịu, kéo dài hay rất khó chịu, nên bỏ qua nó thay vì tìm biến đổi để giảm bớt.
Một lưu ý quan trọng: không cần thiết phải gọt vỏ hoặc ngâm nước có thể loại bỏ hoàn toàn nguy cơ dù cho sản phẩm vốn khó khăn. Nếu chỉ khó chịu ở phần đầu trang, bạn có thể bỏ phần đó và lấy lại phần hương vị. Nhưng nếu vẫn rõ ràng thì nên bỏ toàn bộ kết quả.
Nên ăn dưa chuột nặng nền?
Với thao tác sử dụng chỉ hơi cay ở phần gần cuống, trước tiên hãy cắt bỏ phần cuống và mùi hôi một phần nhỏ ở phía sau. Nếu phần máy tính có vị trí bình thường, kết quả không bị hư hỏng và không có mùi lạ, có thể sử dụng phần không gây khó khăn. Đây là cách xử lý thường được áp dụng trong gia đình.
Ngược lại, đừng nên cố gắng ăn uống khi hậu quả khó khăn. Việc bổ sung muối, đường, mộc hoặc các loại vị trí khác chỉ làm thay đổi cảm giác nhận biết vị trí không biến đổi một kết quả có hàm lượng chất gây phiền toái cao thành an toàn hơn.
Ngoài ra, hãy kiểm tra thêm trạng thái của kết quả. Bất ngờ là, dưa chuột mềm nhũn, có mùi chua, xuất hiện màu hồng hoặc phần thịt được biến đổi màu sắc thì nên bỏ. Những dấu hiệu này liên quan đến chất lượng và quá trình hư hỏng, không nên đánh giá dựa trên mức độ nặng nề.
Mẹo chọn chuột giòn ngon, ít nguy cơ gây khó chịu
Khi mua, nên ưu tiên những quả có màu xanh tương đối đồng đều, thân chắc, cầm nặng tay nên có kích thước. Quả quá mềm, có nhiều vùng vàng úa, đầu quả teo hoặc phần vỏ nhăn nheo thường xuyên để lâu và chất lượng không còn tốt. Kết quả có dấu hiệu được viết theo kiến trúc vì những kết quả này dễ gây khó chịu.
Không cần thiết phải chọn kết quả thực tế. Các sản phẩm có kích thước vừa phải, thân thẳng hoặc hơi cong tự nhiên, vỏ còn tươi và có độ cứng vừa phải dễ ăn hơn. Với ngựa chuột ăn sống, độ tươi và độ giòn quan trọng hơn kích thước.
Nếu có thể, hãy kiểm tra cả hai kết quả đầu ra. Bỏ qua những kết quả có thanh ngang, vỏ mất độ căng thẳng hoặc xuất hiện vùng mềm một cách bất ngờ. Sau khi mua về, bảo quản dưa chuột ở nơi mát mẻ, tránh để quá lâu trong điều kiện nhiệt độ không phù hợp tạo ra hiệu quả nhanh mất nước và giảm độ giòn.
Chuột dưa chuột khó chịu không có nghĩa là kết quả chắc chắn sẽ bị nhiễm độc. Vị đắng thường liên quan đến cucurbitacin, một hợp chất tự nhiên của cây. Tuy nhiên, dù đau khổ và lan rộng, đừng cố ăn chỉ vì tiếc. Chọn kết quả tươi, chắc chắn, không có dấu hiệu hư hỏng vẫn là cách đơn giản nhất để có những miếng dưa giòn, dễ ăn và an toàn hơn.
