– Không đỏ đỏ như thịt bò, thịt vịt lại cung cấp protein, sắt, kẽm, selen cùng nhiều vitamin nhóm B. Nếu chọn phần thịt phù hợp và chế độ đúng cách, đây có thể là nguồn dưỡng chất, bổ sung dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình.
Thịt bò thường được nhắc đến khi nói về những thực phẩm giàu protein và sắt. Tuy nhiên, trên thực tế, thịt vịt cũng là một nguồn sức khỏe đáng chú ý, trong khi giá thành thường dễ tiếp cận hơn.
Điểm tạo ra nhiều người e giáp thịt vịt là hàm chất béo, đặc biệt khi ăn cả da hoặc sử dụng món quay, bột. Tuy nhiên, phần thịt nạc bỏ da có thể trở thành thành phần lựa chọn phù hợp hơn nếu muốn đa dạng hóa nguồn protein trong chế độ ăn.
Điềm vịt có gì đáng chú ý về dinh dưỡng?
Thành phần dinh dưỡng của thịt vịt thay đổi tùy thích giống vịt, phần thịt, việc làm có ăn da hay không và cách biến đổi. Theo báo Sức khỏe & Đời sống, 100 g thịt vịt có thể cung cấp khoảng 130-135 kcal khi bỏ da, trong khi phần da có thể tăng lên khoảng 267-337 kcal.
Thịt vịt cũng cung cấp khoảng 17,8-23,5 g protein/100 g. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì cơ sở dữ liệu, tham gia xây dựng và sửa chữa các mô-đun trong cơ sở dữ liệu.
Lưu ý, thịt vịt còn chứa sắt. Khoáng chất này tham gia vào quá trình tạo huyết sắc tố, giúp vận hành oxy trong máu. Tuy nhiên, ăn thịt vịt không đồng nghĩa với việc có thể điều trị thiếu máu. Người bị thiếu máu cần được xác định nhân vật và thực hiện điều chỉnh chế độ phù hợp.
Ngoài ra protein và sắt, thịt vịt còn cung cấp kẽm, selen, phốt pho, kali, magie cùng một số vitamin và đặc biệt là các nhóm vitamin B như B1, B2, B3, B5, B6 và B12.
Kẽm tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể, trong đó có chức năng miễn dịch và sửa chữa mô-đun. Selen góp phần vào hoạt động của hệ thống chống oxy hóa. Trong khi đó, các nhóm vitamin B đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Vì vậy, thay vì chỉ ăn một loại thịt quen thuộc, các gia đình có thể luân chuyển thịt vịt với thịt gà, cá, trứng, thịt nạc và các nguồn bạch thực vật để bữa ăn đa dạng hơn.
Thịt vịt cung cấp protein, sắt cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Bỏ da khi ăn thịt vịt có thể giúp giảm đáng kể chất béo
Một trong những điểm cần lưu ý nhất khi ăn thịt vịt là da và lớp mỡ dưới da.
Phần da món vịt thơm, béo và hấp dẫn hơn nhưng cũng có lượng năng lượng và chất béo trong khẩu phần tăng lên đáng kể. Vì vậy, nếu đang kiểm soát cân nặng hoặc cần hạn chế chất béo, bạn có thể ưu tiên phần thịt nạc và bỏ da trước khi ăn.
Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến giá trị của món ăn. Vịt nhồi, hấp dẫn hoặc nấu canh thường giúp kiểm soát lượng dầu mỡ tốt hơn so với các món chiên ngập dầu.
Điều này không có nghĩa là phải loại bỏ hoàn toàn chất béo từ thịt vịt. Một số chất béo trong mỡ vịt là chất béo không bão hoà. Tuy nhiên, tổng lượng chất béo và hàm lượng của phần khẩu khẩu vẫn cần được cân nhắc nhanh chóng, đặc biệt với những người đang muốn giảm cân hoặc phải kiểm soát chất béo béo trong chế độ ăn.
Ngoài ra, nên kết hợp thịt vịt với rau xanh, củ quả và các sản phẩm thực phẩm giàu chất xơ thay vì chỉ tập trung vào thịt. Một bữa ăn cân bằng sẽ giúp chế độ dinh dưỡng đa dạng và hợp lý hơn.
Bỏ da và hạn chế mỡ giúp giảm lượng chất béo, năng lượng trong khẩu phần thịt vịt.
Ăn thịt vịt thế nào để vừa ngon vừa hợp lý?
Trước hết, nên mua thịt vịt tại nơi bảo đảm vệ sinh, bảo quản đúng nhiệt độ và chế độ chín kỹ năng. Thịt gia cầm chưa được nấu chín có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây bệnh.
Nếu muốn giảm chất béo, có thể loại bỏ phần da và mỡ nhìn thấy trước khi biến chế độ. Với món quay hoặc chiên, nên ăn lượng vừa phải thay vì sử dụng thường xuyên.
Một lưu ý khác liên quan đến khả năng hấp thụ sắt. và Trà cà phê chứa các hợp chất có thể làm giảm hấp thu sắt nếu sử dụng trong bữa ăn tối. Vì vậy, những người đặc biệt quan tâm đến việc bổ sung sắt nên tránh uống trà hoặc cà phê ngay cùng bữa ăn giàu sắt.
Thịt vịt cũng chứa purin. Những người mắc bệnh gút hoặc có vấn đề liên quan đến axit uric không nên tự ý ăn lượng lớn mà cần cân đối khẩu phần theo tình trạng sức khỏe.
Người thừa cân, béo phì hoặc đang kiểm soát chất béo nên ưu thịt vịt bỏ da, hạn chế các món nhiều dầu mỡ. Với người có bệnh hoặc chế độ ăn đặc biệt, khẩu phần nên được điều chỉnh phù hợp theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Nhìn chung, thịt vịt không phải thực phẩm cần tránh dù biết loại lựa chọn và chế độ biến hợp lý. Từ một nguyên liệu quen thuộc, dễ mua, loại thịt này có thể cung cấp protein, sắt, kẽm, selen và nhiều nhóm vitamin B cho cơ thể.
Điều quan trọng không nằm ở việc chỉ chọn một loại thịt được xem là “bổ nhất”, mà là xây dựng chế độ ăn đa dạng, kiểm soát khẩu phần và ưu tiên phương pháp chế độ lành mạnh.
