Việc cấp đông thịt để dùng tăng dần trong thời gian dài giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian đi chợ, tìm mua nguyên liệu. Tuy nhiên, bạn cần thực hiện đúng cách để đảm bảo thịt được tươi ngon.
Thịt tươi là thực phẩm không thể thiếu trong nhiều gia đình. Ngày nay, nhiều gia đình giải pháp lựa chọn mua số lượng lớn thịt tươi về cấp đông để dùng tăng dần, giúp tiết kiệm thời gian đi chợ, tiết kiệm chi phí và lúc nào cũng có sẵn nguyên liệu để chế biến. Việc bảo quản thịt đúng cách có ảnh hưởng lớn đến sản phẩm chất lượng thực phẩm, hương vị món ăn và sức khỏe của người sử dụng. Khi cấp đông thịt, bạn cần chú ý tới những điểm dưới đây.
Chia thịt thành từng phần trước khi bảo quản
Thịt mua về không nên để cả miếng lớn để cấp đông. Bạn cần chia thịt thành từng phần nhỏ, tốt nhất là vừa đủ dùng cho một bữa ăn. Cách này sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng, hạn chế tình trạng phải đông lạnh cả gói thịt lớn mất rất nhiều thời gian nhưng chỉ dùng một phần, phần còn lại tái cấp đông lạnh. Việc cấp đông – rừng đông liên tục nhiều lần sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của miếng thịt.
Đóng gói kín để thịt không bị mất nước, đổi mùi
Trước khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn cần bao bọc sản phẩm cẩn thận. Điều này giúp hạn chế tình trạng thịt bị khô trên bề mặt, thay đổi màu sắc và giảm hương vị, thay đổi cấu hình. Có thể bảo vệ thịt trong túi đựng thực phẩm, túi zip, dùng êm dịu thực phẩm cuốn chặt, để trong hộp có sản, dùng túi hút chân không. Trong đó, cách sử dụng túi hút chân không sẽ thích hợp với mục tiêu bảo quản dài ngày, hạn chế tối đa việc tiếp xúc với không khí.
Ngoài ra, việc riêng để thực phẩm sống trong túi hoặc hộp kín giúp hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn chéo giữa các thực phẩm khác nhau trong tủ.
Công việc bảo quản đúng cách giúp kéo dài thời gian sử dụng, giúp giữ hương vị và chất dinh dưỡng của miếng thịt.
Mẹo giúp thịt được tươi ngon lâu hơn
Để thịt được nuôi sống ngon lâu hơn, bạn có thể áp dụng Mẹo nhỏ sau đây.
Sau khi chia thịt thành từng mảnh nhỏ, hãy dùng khăn giấy khô bề mặt. Sau đó, sử dụng quét một lớp rượu lên toàn bộ các miếng thịt. Rượu có nồng độ cao có tác dụng khử trùng cho miếng thịt.
Tiếp theo, hãy quét một lớp mật ong lên bề mặt thịt miếng. Từ xa xưa, mật ong đã được xem là chất bảo quản tự nhiên. Một lớp bảo mật sẽ giúp giữ miếng thịt tươi ngon hơn, không bị khô. Tuy nhiên, bước này không bắt buộc, bạn có thể bỏ qua nếu không có mật khẩu hoặc sợ mật ong làm hương vị của gói thịt.
Sau khi thoa mật ong, hãy tiếp tục thoa một lớp dầu ăn nhẹ lên miếng thịt. Dầu ăn giúp giữa nước ở bên trong gói thịt, hạn chế tình trạng bị khô và thịt cũng ít bị dăm đá hơn khi đông lạnh.
Cuối cùng, cho thịt vào hộp bọc thực phẩm gói kín hoặc cho vào túi bảo quản thực phẩm, túi zip, hộp có đệm kín và cửa hàng trong ngăn đá hoặc tủ đông.
A mát hay giải đông tùy chọn vào thời gian sử dụng
Hãy mua về nếu có kế hoạch sử dụng ngay lập tức, bạn có thể thực hiện chúng để kích hoạt. Nhiệt độ giảm mát cần duy trì ở khoảng dưới 4 độ C. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản thịt lâu hơn thì tốt nhất nên ở trong ngăn đá hoặc loại tủ đông chuyên dụng với nhiệt độ dưới -18 độ C.
Chế độ đông lạnh rồi cấp đông lại
Thịt đã được cấp đông chỉ nên đông lạnh một lần và đi chế độ càng sớm càng tốt. Không nên cung cấp thịt đông lạnh đi cấp đông lần nữa. Việc này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn làm giảm chất lượng, mất dinh dưỡng và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập.
