– Double when, too trình cấp đông giúp hạn chế hao mòn sau thu mục tiêu, giải phóng các chất dinh dưỡng một cách hiệu quả hơn khi ăn.
Nhiều người cho rằng rau cấp đông sẽ mất chất, không còn bổ sung dưỡng chất. Thực tế không như vậy. Quá trình cấp đông có thể làm thay đổi cấu trúc tế bào thực vật. Điều này giúp các dưỡng chất trong rau củ dễ dàng được giải nén hơn.
Đối với rau lạnh, điều quan trọng là cách sơ chế, thời gian bảo quản và phương pháp biến đổi sau đó.
Cà và bí mật
Cà rốt và bí đỏ là những sản phẩm chứa nhiều beta-carotene. Đây là tiền chất của vitamin A, có lợi cho sức khỏe của mắt, giúp tăng cường miễn dịch, tốt cho tắm da.
Các loại rau củ này khi được cấp đông sẽ giúp giải phóng chất dinh dưỡng tốt hơn. Các tinh thể băng hình thành bên trong mô thực vật sẽ khám phá giấc ngủ tế bào và cấu trúc mô, giúp một thành phần hợp chất thực vật nằm trong tế bào được giải phóng ra bên ngoài.
Việc nấu chín cũng làm ứng dụng cấu trúc tế bào thực vật, giúp cơ thể hấp thu được một lượng carotenoid.
Lưu ý, việc cấp đơn không làm tăng lượng beta-carotene trong cà rốt. Nói chính xác, quá trình cấp đông và chế độ làm tăng khả năng giải phóng hoặc chiết xuất một số hợp chất thực vật trong cà rốt, bí đỏ. Từ đó, cơ sở có thể có khả năng tiếp cận tốt hơn các chất này.
Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin C, folate và các hợp chất thực vật khác.
Với rau lạnh thương mại, chúng tôi sẽ được sơ chế, thư giãn nhanh chóng rồi đi cấp đông. Việc thực hiện đúng kỹ thuật và thực hiện ngay, trong thời gian ngắn sau khi thực hiện kế hoạch sẽ giúp bảo đảm an toàn cho các chất dinh dưỡng tốt trong rau.
Hà Lan
Đậu Hà Lan chứa nhiều chất xơ, protein thực vật cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Loại rau này thường được bán dưới dạng lạnh.
Việc cấp đông nhanh Hà Lan sau khi thu hoạch sẽ giúp giảm thất thoát dinh dưỡng do bảo quản kéo dài.
Quá trình cấp đông sẽ giúp bảo đảm dinh dưỡng cho các loại rau củ.
Nói cách khác Nhật
Đậun nan Nhật hay còn gọi là edamame chứa lượng protein thực vật dồi dào. Loại thực phẩm này còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Sau khi thu hoạch, các loại rau vẫn tiếp tục trải qua quá trình chuyển hóa. Nếu để ở nhiệt độ bình thường hoặc bảo quản trong thời gian dài, dưỡng chất trong rau củ sẽ giảm dần theo thời gian.
Việc cấp đông đậu nành sau khi chiến lược giúp kiềm chế hao dinh dưỡng, giữ các chất dưỡng trong thực phẩm ở thời điểm chúng còn tương đối tươi.
Do đó, rau củ đông lạnh ngay sau khi thu hoạch đôi khi còn tốt hơn rau tươi đã vận chuyển, bảo quản nhiều ngày.
Rau bina
Rau bina hay còn gọi là cải bó xôi, rau chân vịt chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate, carotenoid cùng nhiều chất thực vật khác.
Loại rau này có hàm lượng nước cao, lá tinh nên rất dễ mất đi độ ngon sau khi thu mục tiêu. Ngoài ra, một số vitamin trong rau còn nhạy cảm với nhiệt độ, ánh sáng, oxy và thời gian nên dinh dưỡng cũng suy giảm dần trong quá trình quản lý.
Nếu rau được sơ chế và cấp đông sớm sau kế hoạch, thời gian quản lý rau sẽ tăng lên, dinh dưỡng cũng được bảo đảm tốt hơn.
