Những đám mây bụi rậm chi mọc ven đường, bờ biển hay góc vườn thường được xem là cỏ dại và thu bỏ. Thế nhưng, ở một số nơi, phần non của cây lại được dùng như rau, hoa chấm chi vẫn được bán làm trà.
Cỏ ấn chi là cây gì?
Xuyến chi là loài cây thân cỏ khá phổ biến ở Việt Nam, thường mọc mạnh ở những khu đất trống, ven đường, bờ ruộng hoặc xung quanh vườn. Cây có hoa nhỏ màu trắng, phần giữa màu vàng, nhìn khá giống một bông cúc nhỏ.
Tên gọi “xuyen chi” thường được dùng để chỉ Bidens pilosa, một loài cây thuộc họ Cúc. Cây sinh trưởng nhanh, dễ thích nghi và có khả năng phát tán hạt mạnh nên nhiều người quen gọi là cỏ dại.
Điều ít người biết là tại một số vùng, đọc non và lá non của xúp chi được hái về làm rau. Hoa gợi chi còn được phơi khô làm trà.
Loại cỏ dại này được sử dụng lại để làm rau ăn
Xuyến chi có thể dùng như một loại rau
Khi còn non, lá và nhọn chi có thể được sử dụng theo cách tương tự của một số loại rau mọc hoang khác. Người dân ở một số địa phương thường hái phần phi, sơ chế rồi sôi, xào hoặc nấu canh.
Tuy nhiên, cuồn chi có vị hơi khó chịu và mùi đặc trưng. Đây cũng là lý do nhiều người ăn lần đầu có thể chưa quen. Khi chế độ biến đổi đúng cách, giảm bớt đau đớn, rau có độ mềm và mùi thơm nhẹ nhàng.
Điểm quan trọng là không phải cây xu chi mọc ở đâu cũng có thể hái về ăn. Cây bụi ven đường, gần cống, bãi rác hoặc khu vực thường xuyên phun thuốc bảo vệ vật chất có nguy cơ nhiễm bụi bụi, hóa chất và vi sinh vật.
Vì vậy, nếu muốn sử dụng xu chi như rau, cần xác định chính xác loài cây và chỉ thu hái ở khu vực sạch sẽ, an toàn.
Cách sơ chế chi tiết trước khi ăn
Nếu sử dụng phần phi điểm chi làm rau, khâu sơ chế rất quan trọng.
Trước tiên, nên chọn những ngọn non, lá còn xanh, không có dấu hiệu sâu hoặc Gmail hóa chất. Sau đó nhỏ bỏ lá già, rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch và ngâm, rửa theo cách phù hợp với điều kiện vệ sinh thực phẩm.
Có thể chần chừ qua nước sôi trước khi chế độ biến đổi để làm giảm bớt khó chịu và giúp rau dễ ăn hơn. Sau đó, điểm chi có thể được xào với tỏi, nấu canh hoặc chế biến theo khẩu vị gia đình.
Sẽ không nên ăn số lượng lớn ngay từ lần đầu, đặc biệt nếu cơ sở chưa từng sử dụng loại rau này.
Hãy lưu ý nên tránh dùng xu chi mọc ở những nơi Cáo đường nhiều xe qua lại hoặc ở gần những bãi rác, những nơi có nguồn chất độc hại bởi loại cây này có tính hấp thụ rất mạnh nên có thể chứa tồn dư kim loại nặng khi chúng sống ở vùng ô nhiễm.
