Tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm nhưng không phải “chiếc két an toàn” có thể ngăn mọi nguy cơ. Một số thói quen giữ như thức ăn thừa quá lâu, rừng đông rồi cấp đông lại sai cách hay ăn quá nhiều thực phẩm muối có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe dù kéo dài.
Ở tuổi 52, một người đàn ông làm nghề tài xế đường dài tại Sơn Đông (Trung Quốc) thường xuyên phải đối mặt với tình trạng ăn uống thất thường. Làm công việc bận rộn, ông không có nhiều thời gian dùng bữa cùng gia đình. Vợ thường chuẩn bị sẵn thức ăn, chia thành nhiều phần rồi cất trong tủ lạnh để có thể lấy ra dùng khi về.
Với ông, đây là cách tiết kiệm thời gian và lợi ích. đã nấu chín, được đóng hộp và đặt trong tủ lạnh khiến ông tin rằng họ có thể được giữ lâu mà không đáng sợ.
Trong thời gian dài, anh bắt đầu xuất hiện những cơn khát khó chịu ở vùng bụng trên nhưng không đi kiểm tra. Nghĩ rằng đó chỉ là vấn đề tiêu hóa thường xuyên Ăn uống không đúng lúc, anh vẫn tiếp tục công việc.
Cho đến một ngày cơn đau trở lại, nên trả lời anh phải nhập viện. Qua thăm khám, các bác sĩ phát hiện ông mắc ung thư dạ dày.
Câu chuyện trên khiến nhiều người chú ý đến thói quen bảo quản và sử dụng thực phẩm tại gia đình. Tuy nhiên, cần hiểu rằng không có cơ sở để kết luận một loại thức ăn bảo quản trong tủ lạnh là nguyên nhân trực tiếp tạo ra một người mắc bệnh ung thư dạ dày. Đây là căn bệnh liên quan đến nhiều yếu tố, trong đó nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori, hút thuốc, uống rượu và chế độ ăn nhiều muối là những yếu tố nguy cơ đáng chú ý.
Thức ăn bảo quản trong tủ lạnh vẫn cần được sử dụng đúng thời gian và xử lý an toàn trước khi ăn.
5 nhóm thực phẩm cần kỹ thuật cẩn thận khi bảo quản trong tủ lạnh
1. Thức ăn nhiều ngày
Ngẫm một lần rồi ăn trong vài ngày là thói quen phổ biến ở nhiều gia đình. Tuy nhiên, công thức nấu ăn đã được nấu chín vẫn có thể được phát triển ở khu vực mặc dù cách bảo quản không đúng.
Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình sinh học trưởng của nhiều loại vi sinh vật chứ không tạo ra sản phẩm trở thành vô trùng. Vì vậy, thức ăn đủ cần được đưa vào tủ sớm sau bữa ăn trưa, thay vì ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Theo hướng dẫn toàn thực phẩm của USDA, phần lớn công thức này nên được sử dụng trong khoảng 3-4 ngày nếu được bảo quản lạnh đúng cách. Nếu sản phẩm thực sự xuất hiện mùi, màu sắc hoặc cấu hình bất thường thì không nên cố gắng sử dụng.
Một sai lầm khác là nghĩ rằng chỉ cần hâm nóng lại thì thức ăn để lâu ngày sẽ trở nên an toàn. Việc làm nóng có thể tiêu diệt nhiều vi khuẩn, nhưng không phải mọi độc tố do vi khuẩn tạo ra đều bị loại bỏ hoàn toàn.
2. Thịt cá đông lạnh sai cách
Đã đông lạnh cả một túi thịt rồi lấy một phần để nấu, sau đó tiếp tục cấp đông phần còn lại là cách làm khá thường xuyên.
Thực tế, nếu thịt được đông lạnh trong ngăn mát tủ lạnh và vẫn được giữ ở nhiệt độ an toàn thì phần chưa được sử dụng có thể được cấp đông lại. Vấn đề ở trường hợp thực phẩm đã đông lạnh ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Cách đơn giản hơn là chia thịt, cá thành những phần nhỏ ngay từ đầu. Mỗi phần vừa đủ cho một bữa ăn trưa sẽ giúp hạn chế công việc phải đông lạnh nhiều lần, đồng thời giảm lãng phí thực phẩm.
3. Cơm, thịt, cá và món ăn chín bảo quản sai cách
Không ít người có thói quen đựng nội dung, nội dung thịt hoặc hộp cơm lớn vào tủ lạnh rồi dùng dần dần. Cách bảo quản này không thực thi mức độ ưu tiên.
Thực phẩm nên được chia thành những hộp nhỏ, nông để quá trình làm lạnh diễn ra nhanh hơn. Khi ăn, chỉ lấy lượng vừa đủ và hâm nóng kỹ năng.
Đặc biệt, không nên dùng quạt nóng như một “tấm vé an toàn” cho thức ăn đã để quá thời gian khuyến nghị. Nếu món ăn được bảo quản quá lâu thì việc bỏ đi sẽ an toàn hơn.
4. Sữa và thực phẩm từ sữa đã mở bao bì
Sữa tươi, sữa chua, pho mai và các sản phẩm từ sữa cần được bảo quản lạnh sau khi mở. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chúng có thể giữ được trong tủ lạnh.
Sau khi mở, người dùng cần lưu ý thời hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản của từng sản phẩm. Nếu hộp sữa bị oxi hóa, sản phẩm có mùi chua bất thường, đổi màu hoặc thay đổi cấu hình, không nên tiếp tục sử dụng.
Nhóm thực phẩm này chủ yếu cần được lưu ý ở góc độ an toàn thực phẩm, không nên phân bổ trực tiếp chúng với nguy cơ ung thư dày.
5. Thực phẩm muối, hun khói và chế độ sẵn có
Đây là nhóm thực phẩm xứng đáng được quan tâm hơn khi nói về sức khỏe dạ dầy.
Cá muối, thịt muối, một số loại thịt chế biến sẵn và thực phẩm được quản lý bằng lượng muối cao nếu được sử dụng thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Điều đáng chú ý không nằm ở việc một lần ăn những món này sẽ gây bệnh, mà ở thói quen tiêu thụ thường xuyên trong thời gian dài. Chế độ ăn nhiều muối cũng có thể làm nên kinh thương niêm mạc dạ dày và được xem là một yếu tố liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày.
Vì vậy, vì quá lo lắng về một món ăn cụ, mỗi gia đình nên ưu tiên chế độ ăn đa dạng, giảm muối và hạn chế các sản phẩm được muối hoặc chế độ quá mức.
Tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng, không thể thay thế các nguyên tắc bảo quản và sử dụng sản phẩm an toàn.
Tủ lạnh hỗ trợ quản lý duy nhất, không thay thế nguyên tắc an toàn thực phẩm
Một chiếc tủ lạnh sẽ được duy trì ở nhiệt độ phù hợp là công cụ quan trọng giúp hạn chế hư hỏng sản phẩm. Nhưng hiệu quả bảo quản vẫn phụ thuộc vào cách người dùng xử lý thức ăn trước và sau khi cho vào tủ.
ăn chín nên được bảo quản sớm, thức ăn trong hộp sạch và có sản phẩm. Thịt cá sống cần được tách ra khỏi sản phẩm đã nấu chín để tránh nhiễm trùng chéo. Những món đồ này đã quá dài hoặc không có dấu hiệu bất ngờ, hãy tiếp tục sử dụng.
Để giảm nguy cơ ung thư dạ dày, việc quan trọng hơn là duy trì lối sống lành mạnh, hạn chế thực phẩm quá mặn và chế biến sẵn, không hút thuốc, hạn chế rượu bia và chú ý đến tình trạng nhiễm độc H. pylori.
Một vài thay đổi nhỏ trong cách mua, nấu và bảo quản thực phẩm có thể giúp gia đình hạn chế kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm và hình thành những thói quen ăn uống tốt hơn. Điều quan trọng nhất, đừng để lợi ích của hộp lạnh chúng ta là chất lượng chủ yếu và thời gian bảo quản thức ăn.
